巧除鱼鳞：
用食用醋将鱼擦一下，鱼鳞就易除去了。
醋水浸泡法：把鱼放入加了醋的冷水里(每千克水加醋10克)，泡2小时再刮，鱼鳞就很容易刮干净了。
汽水浸泡法：将鱼泡入汽水中，加两汤匙醋，2小时再去鳞，很容易就会刮干净。
还可以利用啤酒瓶盖去鳞法：取一根长约15厘米的小圆木棒，在上面钉上2~4个酒瓶盖，利用瓶盖端面的齿来刮鱼鳞，将很好用。
调羹去鳞法：用调羹去鱼鳞是个好办法，非但不会伤手，而且能去得干干净净。
巧洗鲜鱼技巧：
方法一：用淘米水洗鱼不但能洗干净，而且手也不会太腥。
方法二：把活鱼放进加醋的水里，可使鱼吐出肚子里的污泥，味道更加鲜美。
方法三：将食盐涂抹在鱼上，再用水洗，可去掉鱼身上的黏液。‘些较难洗的鱼，只要放在较浓的盐水里洗，就可洗干净了。
方法四：如洗鱼时，滴几滴植物油于洗鱼水中，就可除去鱼身上的黏液。