。下面，就让我来详细介绍一下这道菜的制作方法吧！
首先准备好所需要的材料： 猪腰：2 个 、青椒：1 个 、红椒：1 个 、大葱：1 根 、老姜：1 块 、大蒜：3 瓣 、生抽：2 勺 、料酒：1 勺 、盐 、白糖：少许 、生粉 、食用油：适量
制 作 步 骤
1. 处理猪腰：将猪腰洗净，从中间剖开，去除里面的白色筋膜。然后将猪腰切成十字花刀，再切成小块。
2. 腌制猪腰：将切好的猪腰放入碗中，加入适量的盐、生粉和料酒，腌制 15 分钟。
3. 准备配菜：将青椒、红椒和大葱洗净，切成小块。老姜和大蒜切末备用。
4. 调汁：在碗中加入 2 勺生抽、1 勺料酒、适量的盐和少许白糖，调匀备用。
5. 爆炒腰花：热锅凉油，放入腌制好的猪腰，快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 煸炒配菜：锅中再加入适量的油，放入老姜和大蒜末煸炒出香味。
7. 翻炒：加入青椒、红椒和大葱，翻炒均匀。
8. 继续翻炒：倒入炒好的猪腰，加入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
9. 出锅装盘：将炒好的爆炒腰花装盘，撒上一些葱花作为点缀。
小 贴 士
1. 处理猪腰时，一定要将里面的白色筋膜去除干净，否则会有异味。
2. 猪腰切好后，用盐、生粉和料酒腌制一下，可以去除腥味，使猪腰更加嫩滑。
3. 炒猪腰时，要用大火快速翻炒，时间不宜过长，以免影响口感。
4. 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒油。
