鸡蛋炒饭是我的最爱。
我非常喜欢蛋炒饭，蛋炒饭的美味在于它的简单：柔软的炒鸡蛋，非常脆和蓬松的米饭，所有这些都带有芳香的大葱。我用大蒜和生姜和少许白胡椒调味我的鸡蛋炒饭。简单的舒适食物是最好的！如果您也喜欢鸡蛋炒饭，请继续阅读制作您一生中最好的鸡蛋炒饭的所有提示和技巧。
从本质上讲，炒饭是一种经过油炸的米饭。就是这么简单。但就像大多数简单的事情一样，它既可以是高级的，也可以是基本的。炒饭有几个关键，最重要的是你用的米饭，热量的数量/控制，以及调味料。
把你的大米洗干净，用电饭锅去蒸熟米饭。 经典的做法就是大米和水的比例 1:1.25 。它每次都蓬松而完美。煮完米饭后，我一定要把它弄松，把米饭分开。然后我把它放进冰箱。
将葱切丝，鸡蛋打散，做简单的调味。
水（或鸡汤）和油、蒜粉、姜粉、盐、白胡椒和一点糖混合。使用大蒜和生姜粉可以为您提供所有风味，而无需切碎或碎屑。
它给米饭调味，把它打碎，这样所有的米饭粒都是分开的，并且给所有的米饭粒补水，这样你就不会吃到干米粒了。炒饭的热量使鸡汤蒸发，每个米粒都被调味。调味料中的油还可以帮助您在煎炸时不使用太多油。
在锅里加热一点油，加入洋葱的白色和浅绿色部分。稍微搅拌一下，然后加入打散的鸡蛋。你想煎鸡蛋，这样它们就已经凝固了。完成后，将它们从锅中取出。
再加一点油，把火调高，加入所有的米饭煮，偶尔搅拌，直到米饭变热、烤焦、变脆。拌入葱的绿色部分，就可以吃啦！
· 米饭：冷的，前一天的米饭是最好的，但如果你因为绝望而不得不使用新鲜的米饭，你可以这样做：一定要把它摊开并试着让它冷却，这样它就不会热和热气腾腾。
· 鸡蛋：这是一种超豪华的鸡蛋炒饭，1杯米饭与1个鸡蛋的比例。如果你愿意，你可以少用鸡蛋，但蓬松的鸡蛋是最好的部分！
· 大葱：将两大束大葱切成薄片，将绿色和白色/浅绿色部分分开。
· 调味：我们将使用鸡汤、生姜、大蒜和白胡椒调味。还有最少量的糖——它增加了对比和强调米饭的味道，让你得到最微弱的甜味。注意：如果你不吃鸡肉，你可以用一点水加一撮盐。
答案是肯定的和否定的。你不需要炒锅，但如果你有，就用它！一个具有不同热区的炒锅，由于其可爱的圆形形状，非常适合煎炸和翻炒，非常适合炒饭。如果你用炒锅，你会得到一些炒锅黑，当你在高温下使用炒锅时得到的基本烟熏精华。中国人喜欢炒锅黑，意思是“炒锅的气息”，如果你想要正宗的炒饭味道，炒锅就是你的最佳选择。
一个好的碳钢炒锅通常不会太贵，而且可以用一辈子。如果你有一个燃气灶，你会想要一个底部完全圆形的炒锅。如果你是用电的或感应的，你需要一个平底锅。无论哪种情况，最好买一个预先调味的，这样您就不需要取下手柄并自己调味。
如果你没有炒锅，使用铸铁或不粘锅是完全可以接受的，只要确保它足够大，记住不粘锅，不要把火调得太高。在多种不粘锅中，陶瓷/非聚四氟乙烯涂层是您最好的选择。
如果您想要美味的餐厅品质炒饭，您将需要油。热油帮助米饭四处移动并散发热量和风味。炒饭不应该油腻，但里面确实有油！话虽如此，请不要过火，没有人喜欢超级油腻的炒饭。
我喜欢鸡蛋炒饭的简单，但它的美妙之处在于你可以添加任何东西来为你自己定制。走经典的鼎泰丰路线，在上面放一些肥美多汁的虾，或者加入烧烤猪肉块或鸡丁。
· 1/4 杯 鸡汤 无钠首选
· 1 茶匙 盐
· 2 茶匙 姜末
· 2 茶匙 大蒜粉
· 1/2 茶匙 白胡椒粉 可选
· 1/2 茶匙 糖
· 4 汤匙 中性油 除以
· 2 束 大葱 切片
· 6个 大 鸡蛋 轻轻打
· 6 杯 米饭 煮熟，首选茉莉花
炒锅