开饭店需要办理的执照主要包括以下几种：
由工商行政管理部门颁发，标明企业的合法经营资格，是餐饮店开展经营活动的法律凭证。
排污许可证：
由环境保护部门颁发，规定餐厅的排污标准和要求。
由食品药品监督管理部门颁发，取代已沿用了几十年的食品卫生许可证，用于证明餐厅符合餐饮服务环节的监管要求。
由消防部门颁发，证明餐厅符合消防安全要求。
由税务部门颁发，用于税务登记和征收管理。
由当地防疫站或有健康检查资质的医疗卫生机构颁发，保障食品安全、预防疾病传播。
此外，根据店铺面积和是否加盟连锁等条件，可能还需要办理其他相关证件，例如企业名称预先核准通知书、公众聚集场所消防检查表等。
建议在具体办理过程中，咨询当地相关部门或专业服务机构，以确保手续齐全、流程合规。