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湖南小炒肉

日期:2023-04-07 10:49:17

选较香的青尖椒切滚刀,猪肉的前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状,加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精、大火快炒出锅。

做法要点:

1、青椒不能选太辣的,但一定要香;

2、不能用里脊肉,前腿肉为上选,这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲;

3、油宁多不宁少,肥肉可多放些,青椒等一定要多翻炒,炒得太短不够香哦;

4、大火动作要快!要快!要快!重要的事说三遍。