备用食材：苦瓜1根，干红辣椒3个，食盐少许，大蒜5瓣，白糖1勺，醋1勺；
制作过程：第一步，准备好所需的食材，苦瓜1根，将其清洗干净后，切掉头部和尾部，然后将苦瓜竖着对半切开，用勺子将苦瓜内部的白瓤挖干净；
第二步，然后将苦瓜切成片，切好的苦瓜片放入在一个大碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀后静置腌制10分钟的时间，准备出大蒜；
第三步，将大蒜剥皮后，用刀背拍一下，然后切成细细的蒜末，干红辣椒事先放入温水中浸泡一会，搓洗干净后，将其剪成小段；
第四步，待将苦瓜腌制好后，挤干其中的苦汁，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一点点食盐，放入苦瓜焯水，差不多2分钟的时间，便可捞出；
第五步，苦瓜快速过一遍凉水，控水，将蒜末和干红辣椒一同放入小碗中，浇上一大勺烧热的食用油，然后再加上点白糖和米醋调味，淋入在苦瓜中，滴入几滴香油拌匀便可。
小编总结：苦瓜是非常适合在夏天吃的蔬菜，其对于清热、消暑等都有很好的帮助，当然了苦瓜可接受的烹饪也比较多，苦瓜酿肉、苦瓜炒鸡蛋、蒜蓉苦瓜等都是非常经典的做法，我们可以多学习几种不同做法，换着花样给家人吃，这款凉拌苦瓜是我最喜欢的一种，清爽多汁口感特别好，凉拌的苦瓜让人吃着特别过瘾，更是夏天必需的，苦瓜虽说是价值丰富，但其中的苦味却让很多人接受不了，其实我们将苦瓜处理好了，便可大大减轻苦味，这样家人才会更加喜欢吃。
1、苦瓜中的白瓤一定要去除干净，否则吃着会很苦的，所以将其对半切开，用勺子挖干净内部的白瓤便可；
2、凉拌苦瓜直接下锅焯水是不对的，多加1个步骤，便是将苦瓜事先加上点食盐腌制一会，将其中的苦水逼出，然后再挤干水分，这样的苦瓜便能很大程度上减轻苦味，整体的口感也会更加好；
3、苦瓜焯水的时候加上一点点食盐，是为了保证苦瓜的色泽，将其焯好水后捞出过一遍凉水，一冷一热会让苦瓜更加脆爽，吃凉拌菜便少不了要有大蒜，蒜末稍微多一点，整体的口感更佳。