要人做事时，根据不同的需求和关系，可以选择签订以下几种合同：
适用于个人之间雇佣关系，明确双方的基本信息、具体事项、报酬、违约责任等条款。
适用于一方委托另一方进行特定事务，内容包括委托方与受委托方的基本信息、委托权限、代理费用、违约责任等。
适用于双方合作进行某项业务或项目，明确双方的权利义务、合作期限、利润分配、风险承担等条款。
适用于一方承揽另一方的特定工作，明确工作内容和交付成果、报酬、违约责任等条款。
适用于一方承包另一方的工程或业务，明确承包期限、工程质量、报酬、违约责任等条款。
在选择合同类型时，应根据具体情况和需求进行选择，并确保合同内容明确、合法，以保障双方的权益。建议在签订重要合同前，咨询专业律师或法律服务机构，以防范法律风险。