学校饭堂的员工数量取决于多个因素，包括学校规模、师生数量、餐次、食堂的运营模式（比如是否提供三餐、是否所有食品都是自己制作）以及饭菜的标准和要求等。以下是一些基本的指导原则和参考信息：
100人配1人：一般情况下，一百人配一人左右。
100人配40-60人：一个食堂的员工与就餐人数的比例可以设定为1:40至1:60。
厨师：1名，负责烹饪、制作和调配饭菜。
厨工：2-3名，负责食材的清洗、切配、烹饪前的准备以及厨房卫生清洁等。
面点师：1名，负责制作面点、糕点、馒头等面食类食品。
餐厅服务员：2-3名，负责为师生提供点餐、送餐、收拾餐具等服务。
清洁员：1名，负责食堂环境清洁，如洗碗、拖地、清理垃圾等。
管理人员：1名，负责食堂整体运营管理、成本控制、食品安全监管等工作。
提供三餐：如果学校食堂提供三餐，可能需要更多的厨师和厨工来应对工作量。
食品自制情况：如果所有食品都是自己制作，需要更多的厨师和厨工；如果部分食品外包，可能减少部分岗位。
标准和要求：饭菜的标准和要求越高，需要的员工数量可能越多，以确保质量和效率。
建议
根据以上信息，可以得出以下建议：
小型学校（如300人以下）：可以配置3-5名员工，包括1名厨师、1-2名厨工、1名面点师、1名餐厅服务员和1名清洁员。
中型学校（如300-1000人）：可以配置6-10名员工，包括1名厨师、2-3名厨工、1名面点师、2-3名餐厅服务员、1名清洁员和1名管理人员。
大型学校（如1000人以上）：可以配置10名以上员工，包括1名厨师、3-5名厨工、1名面点师、3-5名餐厅服务员、1名清洁员、1名管理人员，并根据实际情况增加其他岗位如采购、安保等。
请根据学校的实际情况和需求，调整员工数量和岗位配置，以确保食堂的正常运营和师生的就餐体验。