打架伤残鉴定后多久抓人，需要根据具体情况来判断：
伤情鉴定后的一般流程
伤情鉴定结果出来后，派出所一般从鉴定结果出来那天起开始抓人，但需要有其他确凿证据锁定嫌疑人。伤情鉴定一般需要3日，鉴定机构在收到委托时24小时内提出意见，并在3日内出具鉴定文书。
如果伤情比较复杂，不具备即时进行鉴定条件，则应当在受委托之日起7日内提出鉴定意见并出具鉴定文书。
对于轻伤二级的鉴定结果，派出所通常在鉴定结果出来的当天就可以抓人，但并非一定马上行动，因为案件办理期限是三个月，且需要其他充分证据指证才会办理刑事拘留手续审批。
通常情况下，在轻伤鉴定结果出来后的一周内可以启动司法程序。但仅凭轻伤鉴定，公安机关不一定会采取强制措施，必须得有其他充足且可靠的证据作为佐证，才能依法办理对嫌犯进行刑事拘留的相关手续审核。
故意伤害他人身体，致轻伤以上，构成故意伤害罪。公安机关在立案后，会根据案情需要决定是否需要采取强制措施，如拘留等。
综上所述，打架伤残鉴定后多久抓人并没有一个固定的时间，需要根据伤情鉴定的结果、其他证据的充分性以及公安机关的办案流程等多个因素来决定。如果伤情鉴定为轻伤及以上且证据确凿，公安机关会在第一时间采取强制措施。