开设小餐馆需要办理的手续包括：
由食品药品监督局发放，需要接受食品卫生培训并通过考试。
由防疫站或医疗机构办理，所有直接接触食品的工作人员都需要办理。
向环保局申请，涉及油烟污染、废水污染、噪声污染、固废污染等方面的评估。
使用食品经营许可证等文件在工商所办理。
在装修期间向消防部门申请，需提交申请书、餐厅位置平面图等，由消防主管部门检查验收。
在领取营业执照之日起30日内，向税务局办理税务登记。
建议办理个体工商户，流程简单，速度快。在办理过程中，确保所有材料齐全且符合相关法规要求，以顺利开设小餐馆。