“炒鱿鱼”这个词语用来形容被开除或解雇，其来源有多种解释：
鱿鱼在炒熟后触手会卷曲，这种形象与被解雇后失去工作的人感到迷茫和不安的情绪相符。同时，鱿鱼被炒熟的过程迅速而彻底，类似于被解雇时的突然和彻底性质。
在旧社会时代，被解雇的人需要卷起铺盖走人，因为被褥是自带的，老板不会提供。这种卷铺盖的行为逐渐演变成了“炒鱿鱼”这个词语，用来形容被解雇和开除。
使用“炒鱿鱼”这个词语可以减轻解雇带来的尴尬和不适，增加一些幽默和轻松的氛围。
随着时间的推移，“炒鱿鱼”这个表达方式从餐桌上的戏谑逐渐流传开来，成为了一种普遍被认知的说法。
综上所述，“炒鱿鱼”之所以被用来形容被开除，是因为它通过形象联想、历史背景、幽默元素以及语言习惯等多个方面，形成了一种富有表达力的通俗说法。