药师不能兼职的主要原因在于 其职业的特殊性，需要全职保障药品质量和患者用药安全。根据我国相关法规，执业药师在考取证书后，必须注册到相应的医疗机构，并且持证人必须全职在该机构工作。这是为了确保药品的质量和患者用药的安全性，避免因兼职而导致的疏忽和责任不清。
具体来说，执业药师的工作职责包括：
1. 严格执行药品管理法的相关规定。
2. 负责处方的审核及把关，对有疑问的处方进行沟通和确认。
3. 监督和管理配方过程。
4. 遵守职业道德，忠于职守，对药品质量负责，确保人民用药安全有效。
由于执业药师的工作性质和要求，他们无法同时承担多家机构的工作职责，这可能会导致对药品质量的监管不力，从而影响患者的用药安全。因此，为了维护公众用药安全，必须要求执业药师全职工作。
综上所述，药师不能兼职主要是为了确保药品质量和患者用药安全，遵守相关法律法规，避免因兼职而带来的潜在风险。