潮新闻客户端 记者 章卉
网友供图
杭州市民刘先生许久不走建国路，昨天偶然走了一趟，发现了有趣的事情。
“我从宝善桥去凤起农贸市场，拐到建国北路，发现短短50米内竟密集开了5家奶茶店。”
“这里也不是热点商圈啊。”
打开小红书，杭州一条街上鳞次栉比开奶茶店的视频不少，留言讨论很热烈。
人气最旺的当是平海路和龙游路，因为西湖近在咫尺，周边又有繁华商圈和夜市，可谓天赐流量，各家生意看着都不错。
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非核心商业圈的奶茶店也开始效仿了？还是有其他原因？
今日（4月2日）中午，记者实地去探杭州奶茶店的“甜蜜内卷”。
看上去同质化的奶茶店，打法细微处各有特色
网友“糯米丸子”在体育场路某公司上班，对周边美食了如指掌。
在她的记忆中，这条街上的奶茶店比邻已经有段时间了。“最早是一点点和COCO，后来关了一两家，再后来才是“霸王茶姬”“古茗”……挨在了一起。”
在她的指引下，记者很顺利地找到这个点位——拱墅区滨河广场周边的建国北路西侧，从南到北依次有霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、1点点和已经闭店的嘿糖。
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临近中午饭点，滨河广场门口等单的外卖小哥不少，各家奶茶店里奔跑的小哥更多。
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这5家奶茶店哪家生意最好？
负责专送的小陈脱口而出：“霸王茶姬！古茗、1点点单子也多的。”
一位“饿了么”小哥笑着指指蜜雪冰城，这家最多。
他的接单中，其次是1点点，霸王茶姬要少一些。
下午1点半后，其他奶茶店陆续恢复常态，2019年就来此处开店、资格最老的1点点奶茶店里，三位姑娘忙到飞起。
貌似生意都不差。
奶茶店为啥扎堆开在此处？各自有何策略？
“此处紧邻滨河广场，周边有居民楼，有办公商圈。除了到店生意，各家奶茶店都在争取外卖小哥，因为外送可以辐射周边3到5公里。”一家奶茶店的店长做过市场调研，先说了大背景。
调研之后的细节数据是，5家奶茶店的外送单销冠是霸王茶姬，每天两百单是稳的，古茗和蜜雪冰城的外送都在日均一百多单的水平。
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看上去很同质化的奶茶店，厮杀的差异还体现在打法的细微处。
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蜜雪冰城店员刘涵就有说法。
“大家基本都是同步开门，隔壁（1点点）略晚一点，但是我们营业时间延迟到晚上12点。别人休息了，我们还在做，就算客单价低，我们做的杯数多，也能跑前面。”
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吃客王昳晨如数家珍，有自己的分析。
“1点点算老牌的奶茶了，杭州人喝的比较多。霸王茶姬开过来不久，它种类不多，但是味道还行。古茗比霸王茶姬款式多一点……各家都有细微的不一样。”
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留意到“嘿糖”的卷帘门拉着已经人走茶凉，王昳晨有些感慨。
“我之前还买过，开业的时候蛮洋气的，后面一下子不行了。”
奶茶店成为很多人创业的选择，跟着老品牌走可以避坑
当前，整个餐饮市场容量达到了空前的规模，开始步入存量竞争时代。
2025年，茶饮赛道已经进入洗牌调整阶段，市场竞争日益激烈，但蜜雪冰城、古茗、茶百道、沪上阿姨、霸王茶姬、喜茶等头部品牌均保持着强劲的发展势头。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，有人流量的地方就有需求，有需求就有门店。“现在的奶茶店想尽一切办法进行服务升级。”
“杭州非核心商圈奶茶店紧挨着开，第一体现了整个行业的竞争进一步加剧。还有一点，体现消费者对奶茶的需求已经上升到刚需这样的一个节点。”
朱丹蓬进一步分析，现在奶茶店成为很多人创业的选择，因为热爱，因为喜欢相对自由，只要店址选得好，比打工赚得多。“从这个角度看，新创业者跟着老品牌走，情有可原，可以避坑。”
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