菠萝咕噜肉是广东的一道特色传统名菜，口感酸甜、色香味俱佳的地道粤菜。
下面是菠萝咕噜肉的简单制作步骤：
1. 准备材料：里脊肉、菠萝、彩椒、葱姜蒜等。
2. 将里脊肉切成块状，用盐、料酒腌制片刻，增加肉的鲜嫩口感。
3. 将腌制好的里脊肉块放入油锅中炸至两面金黄，表面微微变硬，煎至肉质略带焦香。
4. 另起锅，加入葱姜蒜爆炒片刻，放入彩椒炒香。
5. 加入适量盐、糖、醋、酱油、番茄酱、清水等调味料炒匀，煮开后加入菠萝块炒匀。
6. 最后将煎好的里脊肉块放入锅中，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上酱汁，确保肉质鲜嫩可口。
7. 盖上锅盖，焖煮片刻，让菠萝咕噜肉充分入味，最后勾芡收汁即可。
菠萝咕噜肉的小贴士
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至5成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。
4.制作菠萝咕噜肉时可以根据个人口味调整调料的用量和比例。
美食点评：吃起来口感酸甜，据说还可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。