开办木炭厂需要以下证件和手续：
首先需要到工商局办理营业执照，这是开办企业的基本证件。
拿到营业执照后，需要去税务局办理税务登记证。
需要去质监局领取组织机构代码证。
需要去人行领取机构信用证。
建厂需要办理土地规划证。
需要办理施工许可证。
需要办理环境影响评估。
某些地区可能还需要进行雷暴影响评估。
用于证明股东的资格。
如果租用场地，需要准备这些文件。
根据当地政策和法规，可能还需要办理其他证件，如环保手续、卫生许可证等。
建议：
在开办木炭厂前，应详细咨询当地工商、环保、质监等相关部门，了解具体政策和所需材料，确保顺利办理所有证件。
注意环保和安全问题，确保生产过程符合当地环保法规，避免因环保问题导致停产或处罚。