开设一家关东煮店需要以下准备：
资金筹备：包括购买设备（煮锅、保温设备等）、原材料（各类丸子、鱼饼、蔬菜等）、摊位费（如果在市场或商业街摆摊）、包装材料（杯子、竹签等）的费用，预留一定流动资金。
学习技术：可以向有经验的人请教或者参加专业培训课程，掌握关东煮汤底的熬制（如用昆布、木鱼花等熬出鲜美的高汤）、食材的选择和处理（不同食材煮制时间有差异）以及调味技巧（酱油、味醂等的调配）。
购买质量可靠、容量合适的煮锅和保温设备，保证关东煮能长时间保持热度。
食材要从正规渠道采购，注重品质和新鲜度，像知名品牌的丸子口感更好。
选择人流量较大的地方，如商业街、写字楼周边等，以便吸引更多顾客。
口味多样化：除了经典的原味汤底，推出辣味、咖喱味等特色汤底，满足不同顾客口味需求。同时，可以准备多种调味料，如沙茶酱、甜辣酱等供顾客自行添加。
食材丰富化：除了常见的鱼丸、牛肉丸等，增加一些特色食材，如芝士丸、福袋、魔芋丝等。定期更新食材种类，保持顾客新鲜感。
促销活动：开业初期可以推出买几送一的活动，吸引新顾客。日常可以设置会员制度，消费满一定金额积分，积分可兑换关东煮或享受折扣。
注重卫生与包装：保持摊位或店铺干净整洁，食材要摆放整齐有序。提供一次性餐具和包装，提升顾客体验。
需要办理营业执照、卫生许可证、税务登记证等必要文件。
确保创业者具备完全的民事行为能力或法人单位，诚实守信，并具备一定的经济实力。
根据具体情况，可能还需要考虑环保、消防等相关许可和规定。
以上是开设关东煮店所需的基本准备和注意事项，具体实施过程中可能会有所不同，建议根据实际情况进行调整。