激活香港版苹果手机的方法如下：
打开iPhone，会进入激活前的配置界面。
启用定位服务，允许应用程序使用您的位置信息。
登录您已有的Apple ID，如果没有则需要先注册一个。您可以在iPhone上直接创建，也可以在电脑上创建一个免费的ID。
点击同意iOS、iCloud及Game Center的条款和条件。
登录Apple ID的过程和手机配置您的信息需要等待一会儿。
登录成功后，进入iCloud设置界面，选择使用iCloud。iCloud可以帮助您备份照片、音乐、通讯录、应用程序等。
点击备份到iCloud，将您的信息进行备份，以便在需要时可以从iCloud恢复。
点击查找我的iPhone设置，启用该功能，以便在手机丢失时可以通过其他设备追踪和锁定手机。
建议您确保电脑可以访问互联网，并且已经安装了最新版本的iTunes，以便在激活过程中顺利进行。如果您在激活过程中遇到任何问题，可以尝试重新启动iPhone或电脑，或者访问Apple官方网站获取帮助。