政府项目的开标时间主要取决于具体的项目类型、招标流程以及相关的法律法规。以下是一些一般性的规定：
招标过程通常需要15到25天。
招标文件公告发布至少7个工作日。
开标需要1个工作日。
在3至5日内确定供应商。
最后是7个工作日的工程中标公示日。
自招标文件开始发出之日起至投标人提交投标文件截止之日止，最短不得少于二十日。
开标应当在招标文件确定的提交投标文件截止时间的同一时间进行，开标地点应当为招标文件中预先确定的地点。
开标过程没有时间限制，一般几十分钟到几个小时。
开标时，采购人需要携带身份证原件、授权委托书、招标文件、营业执照、资格证书等材料。
综上所述，政府项目的开标时间一般为1到25天，具体时长取决于项目的复杂性和招标流程的详细安排。开标通常在招标文件确定的提交投标文件截止时间当天进行，开标地点为招标文件中预先确定的地点。建议提前了解并确认开标时间和地点，以确保顺利进行开标流程。