春风拂过，山野间的野菜悄然破土，开启了一年中宝贵的“春日限定”时光。荠菜、蒲公英、马齿苋、地木耳……随着节气更替，不同品种轮番登场，为餐桌带来最应季的鲜味，错过这一季，就要再等一年。
野菜产业作为特色农产品，不仅丰富了城乡居民的"菜篮子"，更为农民增收开辟了新渠道, 在山间田野，一场别样的"春日经济"蓬勃兴起。这正是2025年中央一号文件中"大力发展绿色、特色农产品种养"的生动实践。
在云南蒙自起龙农贸市场里，一簇簇野菜摆在摊位最显眼处，“这马桑花，刚从山上采的，鲜嫩得很。”商贩李凌燕熟练地整理着摊位上的野菜，“这两天还有鸡屎臭药花、蕨菜，过几天金雀花、刺脑包也该上市了。”随着供应量增加，野菜价格渐趋亲民，马桑花从月初的每斤20元降至13元，鸡屎臭药花只要两元一把，让这份春日的鲜味飘进更多百姓家。据蒙自市农技站的农技员介绍，为了促进野菜产业健康发展，当地正在探索建立野菜种质资源库，同时加强质量安全监管，让这个传统产业焕发新活力。
“现在大家越来越注重健康饮食，这春野菜可不就成了’香饽饽’。”市民张阿姨一边挑选一边分享着她的烹饪秘诀，“玉荷花配韭菜一炒，清香扑鼻；马桑花生炒，又是另一番滋味。”开饭店的张发焕也被这些春野菜吸引：“今天特意来采购些蕨菜，我们店里用小番茄蘸水配着吃，这道菜就特别受欢迎。”
一道道富有当地特色的野菜佳肴，不仅是舌尖上的美味，更是一份难得的春日记忆。
金雀花裹上蛋液煎成花饼，每一口都是阳光的味道，红河人家的春日必备：
（图片源自云南红河发布）
棠梨含苞待放的花骨朵，焯水后与哈尼豆豉相遇在炝炒中，蜕变成令人上瘾的酸辣味：
（图片源自云南红河发布）
油菜花与鹅蛋碰撞出春日第一口鲜嫩：
素炒芭蕉花，口感鲜美，独具民族风情：
看到这些美味，是不是已经垂涎三尺了？快来评论告诉我们，这些春日野菜里，你最想尝一尝哪一道？欢迎分享家乡的独特野菜做法。
来源：农视网
编辑：毛欢