福建日报·新福建客户端 4月11日讯（记者 林爱玲 通讯员 曾雅燕 陈琳 林亦霞）11日，莆田市涵江区哆头蛏美食消费季暨“福建供销集市”系列活动新“鲜”启幕！活动首日签约金额突破1.3亿元，发布“蛏王争霸”赛果，并创新推出“全链发展+品牌赋值”共富模式，全力推动“莆田蛏”从本土滩涂走向全球餐桌。福建省供销合作社联合社、福建供销集团有限公司、莆田市供销合作社联合社相关领导及涵江区委常委、区委宣传部部长张茜华等共同见证这一盛事。
签约赋能：产业链“三产融合”提速
启动仪式现场聚焦哆头蛏产业升级，围绕“电商突围、同城深耕、产业园落地”领域的三大签约项目引发关注：涵江三哆良品合作社与莆田萝卜科技签约，借助电商平台拓宽销售渠道，预计带动蛏产业线上产值提升2000万元；民润农业与绿水青山农业达成合作，发力本地市场，预计年产值超千万元；绿水青山农业计划投资1.16亿元建设蛏产业园，依托供销社资源整合优势，加速养殖、加工、文旅三产深度融合。
涵江区供销社同步为三哆食品、庄边镇羊肚菌基地授牌“供销好农场”，通过标准化认证与品牌赋能，推动特色农业向规模化、高端化转型。现场36个展位汇聚全省供销社特色产品：厦门凤梨酥、泉州茶点、南平山珍与哆头蛏同台竞“鲜”。蛏情文化互动展区、闽盐文化互动展区同步开放，蛏壳DIY工坊成亲子打卡热门，市民在“逛吃”中体验“全省优品，一城尽享”的便利。
鲜味溯源：解锁“蛏霸密码”
4月10日预热的“福建供销集市”挖蛏大赛中，三哆良品合作社选送的哆头蛏以肥美体态摘得“蛏王”桂冠；肖美妹以10分钟挖蛏5.02公斤的成绩荣膺“挖蛏能手”。当天活动现场，主办方分别为“蛏王”“挖蛏能手”颁奖。现场，蛏宴江湖美食市集成为人气焦点。中国烹饪大师、哆头蛏干传统制作技艺传承人李寿勇大显厨艺，为市民游客精心烹饪“百蛏宴”。
这场融合了舌尖美味与文化底蕴的盛会，让游客现场解锁“蛏霸”的鲜味密码。记者采访获悉，哆头滩涂独有的纯黑泥质无沙绵软，木兰溪淡水与兴化湾海水交汇形成20度稳定盐度，造就哆头蛏“脆嫩无渣、鲜甜爆表”的极致口感。数据显示，当地蛏子年均体长6厘米，年产量达2000吨，2018年获国家地理标志认证。
优品出海：从滩涂到海外餐桌明星食材
哆头蛏的“国际之旅”始于2000年——新加坡莆仙同乡会会长方志忠在新加坡创办“莆田”餐厅，首次将家乡的哆头蛏带入国际视野。“第一次尝到酒炖蛏时，那种鲜甜让我坚信，这就是能征服世界的味道。”如今，全球100多家“莆田”餐厅每年4月至8月开启“哆头蛏专席”，铁板蛏、蛏苗蒸水蛋、蛏汤浸时蔬等9道创意菜轮番登场，仅去年就售出200多吨，让海外食客记住了“来自中国莆田的海洋味道”。
如今，哆头蛏不仅是莆田人宴客的“硬菜”，更成为新加坡、日本、澳大利亚等国家中餐厅的明星食材，实现了“从滩涂到全球餐桌”的逆袭。
近年来，涵江区以“大食物观”为引领，深耕“海上粮仓”，通过政策扶持、技术创新推动蛏产业高质量发展。2018年，莆田缢蛏成为莆田第8个获得国家地理标志证明商标的水产品。如今，蛏产业已成为涵江区农业经济的重要支柱之一，为农民增收、乡村振兴注入了强大动力。本届蛏文化节将持续至4月13日，通过“美食+文化+旅游”多维驱动，让“土特产”培育成“莆田优品”，撬动亿元产值。
来源：福建日报客户端