光明日报记者 耿建扩 陈元秋 光明日报通讯员 胡洪月 李傲
近日，记者走进河北省保定市易县独乐乡一家十万级无菌生产车间，一枚枚橙红色磨盘柿排列整齐，“乘坐”传输带进入杀菌环节……这些果大味甜的磨盘柿产自当地，曾因鲜果难存、销售期短限制了销路。如今借助技术创新，“保定冰柿”闯出了名头。
“鲜果售卖时间短，下树后不到两个月就保存不住了。”独乐乡乡长张涛说，这个问题曾长期制约磨盘柿产业高质量发展。
“柿子是不怕冻的。”保定沃隆农业发展有限公司负责人郭子龙反复琢磨这句话。2018年开始，他与河北大学、河北农业大学、西北农林科技大学等高校合作，用了5年多时间研发出一套精准控温的冷冻工艺，既能锁住柿子的清甜口感，又延长了保质期。2024年10月，郭子龙在独乐乡建起了一座现代化冰柿工厂。
“从种植管理到加工环节，工厂建立了全流程标准化体系，冷冻温差不超0.5℃。”该公司生产技术负责人郭伟介绍，柿子从冷库中出料后，直接进入杀菌加工车间。脱涩糖化后的单果磨盘柿都在250克以上，再经挑选清洗、去皮称重、杀菌覆膜、放勺压盖等工序，符合售卖标准的冰柿才能封箱入库冷冻，“公司建有9间专用冷库，库容600吨，可随时保证原料收储、货品发运需要。”
技术创新提升了产品品质，助力磨盘柿产业高质量发展。2024年，沃隆农业从保定市下辖的满城、徐水、顺平、易县等地收购柿子200多万个，产品销往北京、上海、南京、济南、青岛、西安等多个城市，每天出货量6000杯左右，年产值2000余万元。
“工厂以1.8元左右一斤的价格收购柿子，让果农可以有个好收入。”郭子龙说，工厂还通过提供技术培训和就业岗位，让村民在家门口实现就业。
“从前一等果也只能卖9毛一斤，我家的200棵柿子树有段时间都租出去了。现在柿子值钱，俺就自己种。”削皮工韩志花把账算得明明白白。在易县，像韩志花这样在“家门口上班”的村民有200多人，每人每年平均增收6000多元。
易县另一家冰柿工厂的负责人王永旺说起这两年的变化，打开了话匣子：“公司依托合作社建设绿色认证基地3500亩，拥有树龄在300年至500年间的柿树2万多株。从过去的卖不出到现在的全年热卖，冰柿子让农民尝到了甜头。”
“保定全域种植磨盘柿面积达28万亩，年产鲜柿50余万吨，2024年冰柿产量超过320万枚，产值突破3200万元。”保定市农业农村局总经济师王伟华介绍，保定市下一步将在突破种植栽培关键技术、育强产业经营主体、提升加工工艺、品牌培优和建立联农带农机制等方面重点发力，助力产业发展。
《光明日报》（2025年04月03日 10版）
来源： 光明网-《光明日报》