动物制品是指以动物的身体各部位经过加工制成的产品，主要包括以下几类：
羊毛、驼毛、牦牛毛、兔毛、皮张、肠衣、猪鬃、马尾、羽毛等。
包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅肉及其副产品和野生动物肉、野禽肉等。
包括各种肉、禽、鱼、贝类等罐头食品。
鲜蛋、冷藏蛋、咸蛋、松花蛋、腌制蛋等及其制品。
包括海水和淡水产品，如鱼、虾、蟹、鳖、贝类、棘皮类、软体类、腔肠类、海兽类动物及其制品。
包括动物骨、壳、兽角、动物血液、动物分泌物、蚕种等。
此外，还有一些动物制品如动物树脂（如虫胶）、动物蜡（如蜂蜡）、动物分泌物（如麝香）等。
这些动物制品在食品、医药、工业等多个领域有广泛应用，但在国际贸易中需要经过特别的卫生检验或检疫。